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黑大豆

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紫花

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黑大豆

豌豆營養豐富,籽粒含蛋白質百分之20至24,碳水化合物百分之50以上,還含有脂肪、多種維生素。每一百克籽粒中含有胡蘿蔔素0.04毫克、維生素 B1 1.02毫克、維生素B2 0.12毫克。豌豆籽粒有很好的煮軟性,可以煲湯炊飯,也可作多種食品工業原料。在發芽的豌豆種了中還含有豐富的維生素E。嫩豆和鮮豆可制罐頭。鮮嫩莖稍、豆莢和青豆含百分之25至30的糖分、多種維生素和礦物質,是優質美味的蔬菜。嫩莖含可消化蛋白質達百分之21.2和氮百分之0.52,磷百分之 0.11和鉀百分之0.25,莢殼含蛋白質百分之7.5,是家畜的優良飼料和綠肥。豌豆性味甘平,有和中下氣、利小便、解瘡毒的功效

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